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Réduire sa consommation de viande est un acte très important pour la survie de notre espèce. C’est un acte écologique, mais aussi éthique. La production de boeuf est extrêmement gourmande en énergie et en eau. Je crois que des images valent ici bien mieux que des mots. Aussi je vous invite à regarder deux vidéos (je sais, ça prend du temps, mais ça en vaut la peine) :

• la première, que vous avez sans doute déjà vue, est le film Home de Yann Arthus-Bertrand.
• la deuxième, moins connue, est Earthlings de Shaun Monson (entre autres).
  Attention : cette vidéo est très dure, les images sont parfois extrêmement dérangeantes.

J’ai regardé Earthlings. J’ai pleuré, et j’ai manqué de vomir au moins 3 fois. Je ne peux plus manger un morceau de viande sans imaginer la souffrance que l’Homme a infligée à l’animal pour que je puisse avoir une tranche de cette pauvre bête dans mon assiette. J’ai donc décidé de considérablement réduire ma consommation de viande à une ou deux fois par semaine seulement. Puis, à moyen terme, j’aimerais devenir végétarien. L’apport en protéines peut être garanti par autre chose que la viande, notamment le tofu ou le seitan. Les céréales, accompagnées de légumineuses (haricots, pois, lentilles, soja, …), permettent un apport suffisant en acides aminés essentiels ; le quinoa, quant à lui, est une rareté de la nature : il contient tous les acides aminés, il est très digeste, sans gluten et très pauvre en lipides. Si le sujet vous intéresse, voici un guide pour devenir végétarien.